Zubereitung
- Hefe aktivieren:
Die Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und 10–15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie aktiviert ist. - Teig vorbereiten:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Die aktivierte Hefe im restlichen Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Alles gut verrühren.
Mit einer Haube/Abdeckung abdecken und ruhen lassen. - Teig falten:
Wenn Zeit ist, den Teig mehrmals zusammenfalten.
So lange wiederholen, bis der Teig elastisch wird und eine feste Kugel bildet.
Das sorgt für Spannung und eine schöne Brotstruktur. - Gehen lassen:
Teig 35–40 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Danach wie einen Briefumschlag falten, umdrehen und weitere 10–15 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. - Formen & einschneiden:
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer einschneiden. - Backen:
Das Brot im vorgeheizten Ofen backen, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
(Je nach Ofen ca. 25–35 Minuten.)
Tipp
Für extra knusprige Kruste eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Das sorgt für Dampf und eine perfekte Kruste!
Einfach, schnell und mit nur wenigen Zutaten – dieses Hefe-Brot gelingt immer und ist perfekt für jeden Tag.
