Zubereitung
- Den Bärlauch gründlich waschen und gut trocken tupfen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Bärlauch grob hacken.
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer oder eine Schüssel geben.
- Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Öl bedecken.
Tipps
Achte darauf, dass der Bärlauch wirklich trocken ist, damit das Pesto länger haltbar bleibt. Im Kühlschrank hält es sich etwa 1–2 Wochen. Perfekt zu Pasta, Brot oder als aromatische Sauce zu Fleisch und Gemüse.
