Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten:
Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen, Ei hinzugeben und die Butter in Stücken am Rand verteilen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und bemehlen.
Teig gleichmäßig in die Form drücken. - Mohnfüllung kochen:
100 ml Milch abnehmen und Speisestärke darin auflösen.
Restliche Zutaten in einen Topf geben und erwärmen (noch nicht rühren!).
Dann die angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
Mit Folie abgedeckt leicht abkühlen lassen. - Streusel zubereiten:
Trockene Zutaten mischen, eine Mulde formen, Eigelb hineingeben und Butter in Stücken verteilen.
Alles zu Streuseln verreiben. - Kuchen zusammenstellen:
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mohnmasse auf den Mürbeteig streichen.
Streusel darüber verteilen.
35–40 Minuten backen. - Glasur:
Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen.
Aus Puderzucker, etwas Milch und Zitronensaft einen Guss rühren und über den Kuchen geben.
Ein wunderbar saftiger, aromatischer Mohnkuchen mit knusprigen Streuseln – genauso köstlich wie vom Bäcker!
Tipp
Damit die Füllung besonders cremig bleibt, den Mohnbrei beim Kochen ständig rühren.
Für extra Aroma etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben – passt hervorragend zum Mohn!
