Zubereitung
- Mehl, Eigelb, weiche Butter und saure Sahne in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. (In den Teig kommt kein Zucker.)
- Für die Füllung das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
- Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Eischnee heben.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (insgesamt etwa 60–70 Stück).
- Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
- Etwas von der Nussfüllung darauf verteilen.
- Den Teig durch Anheben einer Seite locker aufrollen und zu kleinen Hörnchen formen.
- Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Die Hörnchen sollen dabei hell bleiben.
- Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Diese rumänischen Nusshörnchen sind besonders zart und luftig. Gut verpackt bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch. Für eine besondere Note kannst du die Füllung auch mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern.
