Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (26 cm) leicht einfetten oder mit Öl ausstreichen.
- Zucker, Ei, Mehl, Butter und Backpulver zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in die Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
- Alle Zutaten für die Füllung (Schmand, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Milch, Magerquark und Vanillepuddingpulver) in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
- Die Quark-Pudding-Masse auf den Teig in der Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen zunächst ca. 50 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen.
- Die Baisermasse nach der ersten Backzeit auf den heißen Kuchen geben und vorsichtig verstreichen.
- Den Kuchen weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Baiserbelag leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Tipps
Der Quark Schneekuchen schmeckt besonders gut, wenn er vollständig ausgekühlt und gut durchgezogen ist – ideal also zum Vorbereiten. Achte darauf, den Baiser nicht zu dunkel werden zu lassen, damit er schön zart bleibt und einen angenehmen Kontrast zur cremigen Quark-Pudding-Füllung bildet.
