Zubereitung:
- In einer großen Schüssel Weizen- und Roggenmehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
- Dann lauwarmes Wasser, Essig und Olivenöl hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
- Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brotlaib vorsichtig mit einem scharfen Messer einritzen, um das Aufreißen zu vermeiden.
- Das Brot im heißen Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Nährwerte & Zeitangaben:
- Portionen: 10 Scheiben
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Gehzeit: 90 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
Guten Appetit und viel Freude beim Brotbacken! 🥖
