Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Weizen- und Roggenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und Salz.
2. Geben Sie das lauwarme Wasser, den Essig und das Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten und elastischen Teig.
3. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durch und formen Sie ihn zu einem Laib.
5. Legen Sie den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn nochmals 30 Minuten ruhen.
6. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig ein paar Streifen in die Oberfläche des Brotes, um Risse zu vermeiden.
7. Backen Sie das Brot für etwa 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Portionen: 10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 90 Minuten
Brotbackzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Guten Appetit!
