Zubereitung
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Eier nacheinander hinzufügen (jedes Ei vorher in einer Tasse prüfen).
- Salz, Muskat und einen guten Schuss Milch dazugeben.
- Alles mit einem stabilen Kochlöffel verrühren.
- Nach und nach mehr Milch einrühren, bis ein zäher Teig entsteht, der Blasen wirft.
- Brühe oder Salzwasser (1,5–2 Liter) in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Teig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben. Den Löffel vorher immer ins heiße Wasser tauchen, damit sich der Teig gut löst.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Klöße sind gar, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
- Nach Wunsch mit gerösteten Zwiebeln, Speck oder Sauce servieren.
Tipps
Diese traditionellen Mehlklöße schmecken besonders gut als herzhafte Beilage, lassen sich vielseitig kombinieren und sind am nächsten Tag in der Pfanne gebraten sogar noch aromatischer. Übrig gebliebene Klöße können perfekt weiterverarbeitet werden und sind ein echtes Wohlfühlessen aus Omas Küche.
