Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit Salz und Paprika würzen und alles gut mit den Händen vermengen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Kartoffelscheiben goldbraun anbraten – etwa 5–7 Minuten von jeder Seite.
- Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Kirschtomaten würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden und beides mit der sauren Sahne zur Eimischung geben. Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Kartoffeln fertig gebraten sind, Hitze reduzieren und die Eiermasse darüber gießen. Pfanne abdecken und 15 Minuten stocken lassen.
- Die Kartoffel-Ei-Mischung vorsichtig wenden (z. B. mit Hilfe eines Tellers), Mozzarella und Petersilie darübergeben und kurz gratinieren lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- In Stücke schneiden und warm servieren – ein wahres Wohlfühlgericht!
💡 Tipps:
- Kartoffelauswahl: Verwende festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten für besten Biss und Bräunung.
- Gleichmäßige Scheiben: Achte auf gleichmäßige Dicke, damit die Kartoffeln gleichmäßig durchgaren.
- Gratinieren: Wenn du möchtest, kannst du die Pfanne kurz unter den Grill stellen, um den Käse schön zu bräunen.
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