Omas Buchteln – Klassisches deutsches Hefeteiggebäck

Zubereitung

1. Hefe vorbereiten: Die lauwarme Milch in eine Schale geben, die Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker dazugeben. Leicht umrühren und ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Teig herstellen: Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen. Die Hefemilch, Eier und weiche Butter dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine 5–7 Minuten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
3. Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Portionen formen: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in etwa 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
5. Füllen (optional): Falls du Buchteln mit Marmelade möchtest, drücke in jede Teigkugel eine kleine Mulde, gib 1 TL Marmelade hinein und schließe den Teig sorgfältig, sodass die Füllung innen bleibt.
6. In die Form setzen: Eine Auflaufform oder Springform buttern und die Teigkugeln mit etwas Abstand nebeneinander hineingeben. Nochmals abdecken und ca. 20–30 Minuten gehen lassen.
7. Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
8. Fertigstellen: Die warmen Buchteln nach dem Backen erneut mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Omas Buchteln schmecken besonders fluffig, wenn der Hefeteig genug Zeit zum Gehen bekommt und die Buchteln eng nebeneinander in der Form stehen – so „ziehen“ sie beim Backen schön hoch und werden weich und saftig. Dazu passt klassische Vanillesoße oder einfach eine extra Portion Puderzucker. :contentReference[oaicite:1]{index=1}