Zubereitung:
- Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Frischen Mais schälen und die Körner abtrennen, oder gefrorenen Mais kurz garen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft und Chilipulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Makkaroni, Mais, Zwiebel und Koriander zum Dressing geben und alles gut vermengen.
- Den Cotija-Käse vorsichtig unterheben.
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Wunsch mit Koriander, Käse oder Limettenspalten garnieren.
Tipp: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich etwas gehackte Jalapeño oder Sambal Oelek unterrühren!
Nach dem Kühlen verbinden sich die Aromen zu einem cremig-würzigen Geschmackserlebnis mit mexikanischem Flair. Ideal als sommerliche Beilage oder als sättigende Hauptspeise – probiere es aus und bring Farbe und Geschmack auf deinen Tisch!
Guten Appetit! 🌶️🍋
