Zubereitung
- Öl, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gründlich zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 5 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Dieser schnelle Blechkuchen ist ideal, wenn es einmal besonders schnell gehen muss. Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Teig geben oder den Kuchen nach dem Backen mit einem leichten Zuckerguss verfeinern.
