Knuspriges Hähnchen und cremige Pasta

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets gut abspülen und trocken tupfen. In drei separate Schalen Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel (mit Salz, Pfeffer und Paprika) geben.
2. Panieren: Die Filets nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden, sodass sie rundum bedeckt sind. Tipp: Kurz im Kühlschrank ruhen lassen – die Panade haftet dann besser.
3. Hähnchen braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Pasta kochen: Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
5. Cremige Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Knoblauch 1–2 Minuten anbraten. Schlagsahne hinzugeben und kurz aufkochen. Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer (und ggf. Zitronenabrieb oder Chili) abschmecken.
6. Pasta vermengen: Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser die Konsistenz anpassen.
7. Anrichten: Die Pasta auf Tellern verteilen, die knusprigen Hähnchenfilets darauflegen und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Tipp: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Knoblauchbrot.