Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2-3 Minuten). Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel vermengen. Den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Joghurt-Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Würze hat.
Gnocchi braten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die abgekühlten Gnocchi hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den getrockneten Oregano über die Gnocchi streuen und kurz mitschwenken.
Salat anrichten: Die knusprigen, noch warmen Gnocchi zum vorbereiteten Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Das Joghurt-Dressing darüber gießen oder separat servieren. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
🍽️ Zusätzliche Hinweise:
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit cremigem Joghurt-Dressing ist ein perfektes Sommeressen – frisch, sättigend und voller mediterraner Aromen.
Die Gnocchi werden zuerst kurz gekocht und dann in der Pfanne goldbraun gebraten, was ihnen eine wunderbare knusprige Textur verleiht.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und die Gnocchi noch leicht warm sind. Er kann aber auch als Meal Prep vorbereitet werden – das Dressing dann erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
