Dieser Gnocchi-Salat kombiniert die leckeren, knusprigen Gnocchi mit frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Frisch, sättigend und voller mediterraner Aromen!
🛒 Zutatenliste:
Für den Salat:
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren
Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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