Zubereitung
Rührkuchen-Boden
- Butter, Eier, Vanillepaste und Zucker cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Schokostreuseln kurz unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Pudding & Schmand-Schicht
- In der Zwischenzeit Pudding kochen: Milch, Zucker und Puddingpulver in einen Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis der Pudding eindickt. Kurz abkühlen lassen (mit Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet).
- Den Vanillepudding mit Eigelb und Schmand gut vermengen.
- Die abgekühlte Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
- Die gut abgetropften Kirschen darauf geben und leicht verteilen.
Guss vorbereiten
- Den Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Kirsch-Schmand-Schicht gießen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Tipps
Damit der Kirschkuchen extra saftig wird, sollten die Kirschen gut abgetropft und der Pudding nicht zu heiß verarbeitet werden – so lässt er sich besser mit Schmand verrühren. Dieser Kuchen schmeckt hervorragend frisch und noch intensiver, wenn er etwas im Kühlschrank durchgezogen ist.
