👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereiten: Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
- Knoblauch einstecken: Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kleine Einschnitte im Rinderbraten stecken.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis er eine schöne Kruste bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anrösten: Karotten, Zwiebeln und Sellerie grob würfeln und im selben Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ablöschen: Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Schmoren: Den Braten zurück in den Topf geben, mit der Flüssigkeit bedecken, Deckel aufsetzen und etwa 3 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Servieren: Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und die Sauce durch ein Sieb gießen. Bei Bedarf abschmecken.
🍽️ Serviervorschlag:
Dazu passen wunderbar Kartoffeln, Bandnudeln oder cremige Polenta – und ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
💡 Tipp:
Je länger der Braten schmort, desto intensiver wird der Geschmack. Wer mag, kann am Ende einen Schuss Balsamico oder etwas Butter in die Sauce rühren – für den extra Glanz und Tiefe im Geschmack.
Buon appetito!
