Gnocchi anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend leicht abkühlen lassen.
Salat vorbereiten: In einer großen Schüssel Cherrytomaten, Zwiebeln, Rucola oder Babyspinat und frische Kräuter vermengen.
Gnocchi und Feta hinzufügen: Die gebratenen Gnocchi und den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Glas kräftig schütteln. Über den Salat geben und alles gut vermengen.
Servieren: Lauwarm, zimmerwarm oder kalt genießen – schmeckt immer herrlich frisch!
