Dieser Gnocchi-Salat ist die perfekte Mischung aus warmen, knusprigen Gnocchi und frischen, aromatischen Zutaten. Mit Feta, Tomaten und einem frischen Dressing ist er ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1–2 Handvoll Rucola oder Babyspinat (optional)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: schwarze Oliven, Gurke oder gegrillte Zucchini
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz & Pfeffer
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz!
