Gesunde Brühwürfel – ohne Glutamat und Konservierungsstoffe

Zubereitung

1. Das Gemüse schälen, grob zerkleinern und in einem Mixer oder Zerkleinerer fein pürieren.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Gemüsemischung hineingeben und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und eine dicke, konzentrierte Masse entsteht.
3. Butter oder Olivenöl, Salz und alle Gewürze hinzufügen und weitere 5–10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse noch dicker und sehr aromatisch ist.
4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen, glatt drücken und vollständig fest werden lassen – im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
6. Die feste Masse in Würfel schneiden und jeden Würfel einzeln in Alufolie einwickeln.
7. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, im Gefrierschrank mehrere Monate. Ein Würfel reicht für ca. 500–750 ml Wasser.

Tipps

Diese selbstgemachten Brühwürfel enthalten keine Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe und liefern dennoch ein intensives Aroma – ideal für Suppen, Soßen und schnelle Alltagsgerichte. Je länger die Gemüsemischung einreduziert wird, desto konzentrierter und haltbarer wird das Ergebnis.