Leicht, vegan und unglaublich aromatisch: Dieser Salat kombiniert cremige weiße Bohnen mit frischen Tomaten und einem würzig-süßen Tomaten-Dressing. Perfekt als Sommergericht, Meal Prep oder Beilage zum Grillabend!
📋 Zutaten (für 2 Portionen)
Für das Dressing:
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 250 g Kirschtomaten oder andere kleine Tomaten
- 200 g weiße Bohnen (abgetropft, aus der Konserve)
- 1 Zwiebel
- 2 Stängel Petersilie
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