Zubereitung:
- Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) drücken und kaltstellen.
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- Erdbeeren pürieren.
- Quark oder Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, das Erdbeerpüree unterheben.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Gelatine auflösen, etwas von der Creme einrühren und dann vollständig unter die Masse geben.
- Die fertige Erdbeercreme auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren und gekühlt servieren.
Tipp: Der Kuchen lässt sich auch wunderbar in kleinen Gläsern anrichten – ideal für Partys oder zum Vorbereiten auf Vorrat!
