🍓 Erdbeerkuchen ohne Backen – Besser als Eis!

Zubereitung:

1. Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) drücken und kaltstellen.
2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
3. Erdbeeren pürieren.
4. Quark oder Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, das Erdbeerpüree unterheben.
5. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
6. Gelatine auflösen, etwas von der Creme einrühren und dann vollständig unter die Masse geben.
7. Die fertige Erdbeercreme auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren und gekühlt servieren.

Tipp: Der Kuchen lässt sich auch wunderbar in kleinen Gläsern anrichten – ideal für Partys oder zum Vorbereiten auf Vorrat!