Zubereitung
- Butter oder Margarine mit 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eine Prise Salz und das Citroback-Aroma hinzufügen.
- Eier nacheinander unterrühren und anschließend die Schlagsahne dazugeben.
- Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Etwa 7 EL Milch mit 120 g Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren.
- Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen.
- Den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
Tipps
Dieser Erdbeerkuchen schmeckt besonders frisch, wenn er gut gekühlt serviert wird. Für eine noch fruchtigere Note kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben. Auch mit Himbeeren oder gemischten Beeren lässt sich dieser Kuchen wunderbar variieren.
