Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben.
- Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Etwa 15–20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Aus Milch und Puddingpulver einen festen Vanillepudding kochen.
- Den Pudding vollständig abkühlen lassen (mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet).
- Schmand, Crème fraîche und Vanillezucker unter den kalten Pudding rühren.
- Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden streichen.
- Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und mit der Rundung nach oben auf der Creme verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß vorsichtig über den Kuchen geben.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bis der Guss fest ist.
Tipps
Dieser Osterkuchen ist nicht nur optisch ein Highlight – die Aprikosen erinnern an kleine Spiegeleier und machen ihn perfekt für die Feiertage. Am besten schmeckt er gut gekühlt, wenn die Creme schön fest geworden ist. Für extra Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
