Zubereitung
- Teig ansetzen:
In der Schüssel der Küchenmaschine die flüssigen Zutaten mit Hefe, Salz, Honig und Brotgewürz vermischen.
Anschließend das Mehl hineinsieben. - Kneten:
Alle Zutaten etwa 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. - Erste Gehzeit:
Schüssel abdecken und den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
Danach zu einem runden Laib formen und in einer bemehlten Schüssel nochmals gehen lassen. - Topf vorheizen:
Einen Gusseisentopf (oder eine ofenfeste Form mit Deckel) bei 230°C für 30 Minuten vorheizen. - Backen – Phase 1:
Teig vorsichtig in den heißen Topf geben und einschneiden.
Mit Deckel 30 Minuten bei 200°C backen. - Backen – Phase 2:
Deckel abnehmen und bei 180°C weitere 25 Minuten backen, bis eine kräftige Kruste entsteht. - Abkühlen:
Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Für extra Kruste vor dem Backen etwas Mehl auf die Oberfläche streuen.
Das Brot erst vollständig ausgekühlt anschneiden – so bleibt es innen schön saftig.
