Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Hähnchenstücke dazugeben und rundherum kurz anbraten.
- Möhren- und Selleriewürfel sowie Lauchringe in den Topf geben und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Reis hinzugeben, kurz unter Rühren anschwitzen und dann mit Brühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und nach Wunsch einer Prise Muskat würzen. Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Gemüse gar sind.
- Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken und heiß servieren.
Tipps
Diese cremige Hühner-Reis-Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen – sie schmeckt dann oft sogar noch aromatischer. Wer es besonders sämig mag, kann einen kleinen Teil der Suppe fein pürieren und wieder untermischen oder einen Schuss mehr Sahne hinzufügen. Mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft erhält die Suppe eine feine Frische.
