Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen und mit Olivenöl vermengen.
- Die Kartoffeln etwa 30 Minuten im Ofen vorbacken.
- Zwiebel fein würfeln und den Leberkäse ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und den Leberkäse scharf anbraten.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Leberkäse-Zwiebel-Mischung dazugeben.
- Den geriebenen Käse unterheben und alles gut vermengen.
- Eier vorsichtig über den Auflauf aufschlagen.
- Den Auflauf weitere 10 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Tipps
Dieser Auflauf ist echtes Soulfood und lässt sich perfekt vorbereiten. Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu backen, damit das Eigelb schön weich bleibt. Besonders lecker schmeckt das Gericht mit einem frischen Salat oder etwas Spinat als Beilage.
