Für mich besser als Fleisch – Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 😍🥦

Zubereitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Blumenkohl sowie Brokkoli mit 2 EL Milch etwa 2 Minuten blanchieren.
3. Gemüse abgießen und beiseitestellen.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
6. Die geriebene Karotte dazugeben und etwa 3 Minuten weiterbraten.
7. Petersilie und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten mitgaren.
8. Kirschtomaten dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich wird.
9. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen.
10. Salz, schwarzen Pfeffer, Currypulver, Sahne und Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
11. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
12. Blumenkohl und Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben.
13. Das angebratene Gemüse darüber verteilen.
14. Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
15. Den Auflauf etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps

Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist eine perfekte vegetarische Mahlzeit und überzeugt durch seinen würzigen Geschmack. Serviere ihn mit der einfachen Joghurtsoße aus griechischem Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch und Dill – das passt perfekt zum cremigen Auflauf.