Besser als Carbonara – einfach Eier zu Nudeln geben und staunen 😍🍝

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten.
3. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Eier, Sahne, Schlagsahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
5. 50 g Parmesan und den Schnittlauch unterrühren.
6. Knoblauch fein hacken und im Speckfett kurz andünsten.
7. Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne geben.
8. Gut im Speckfett wenden und die Pfanne vom Herd ziehen.
9. Die Eiermischung sofort über die heißen Nudeln geben und schnell unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht.
10. Die Speckwürfel darüberstreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
11. Mit dem restlichen Parmesan und etwas Petersilie servieren.

Tipps

Wichtig ist, die Eiermischung erst nach dem Herdkontakt unter die Nudeln zu rühren, damit sie cremig bleibt und nicht stockt. Für noch mehr Geschmack kannst du die Pasta kurz im Ofen überbacken. Ein echtes Wohlfühlgericht – schnell, cremig und unglaublich lecker!