„Leber? Echt jetzt?“ – Ja, und wie! Die Berliner Leber ist ein echter Küchenklassiker,
der völlig zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist. Zart gebratene Kalbsleber, goldgelb geschmorte
Zwiebeln und süß-säuerliche Apfelscheiben ergeben zusammen ein harmonisches Zusammenspiel aus
kräftigen, feinen Aromen.
Dieses Traditionsgericht aus der Berliner Küche beweist: Innereien können nicht nur nahrhaft, sondern
auch richtig köstlich sein – wenn man sie richtig zubereitet!
📝 Zutaten:
- 2–3 Scheiben frische Kalbsleber (ca. 250 g)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1–2 mürbe Äpfel
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Butter
- Salz
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