Zubereitung
- Streusel vorbereiten:
Butter, Zucker, Mehl, Salz und ca. 2 EL Wasser mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Streusel mindestens 1 Stunde kalt stellen. - Rührteig rühren:
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig aufschlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. - Mehlmischung zugeben:
Mehl und Backpulver über die Masse sieben und ca. 2 Minuten weiterschlagen. - Blech belegen:
Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. - Fruchtaufstrich & Streusel:
Darbo Marillen-Fruchtaufstrich darüber verstreichen.
Die gekühlten Streusel gleichmäßig über den Kuchen geben. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 35 Minuten goldbraun backen. - Abkühlen:
Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp
Wenn du magst, kannst du die Streusel mit etwas Zimt oder gehobelten Mandeln verfeinern.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch saftiger!
Saftiger Zitronen-Rührteig, fruchtige Aprikosen und eine dicke Schicht knuspriger Streusel – dieser Blechkuchen ist ein echter Familienliebling und reicht locker für viele Gäste.
