Quarkmasse: Eier, Quark, Schmand und Zucker cremig rühren. Zitronenschale und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen. Speisestärke unterrühren.
Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Optional mit etwas Zimt und Zucker anbraten.
Schichten: Auflaufform einfetten. Eine Schicht Apfelmus, dann Lasagneblätter, dann Quarkmasse und Apfelscheiben. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Oben mit Quarkmasse abschließen.
Verfeinern: Zimt und Zucker auf die oberste Schicht streuen, Butterflocken verteilen.
Backen: Bei 180°C ca. 45 Minuten backen, ggf. mit Folie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Vanillesoße: Milch mit Stärke, Zucker und Vanillemark erhitzen. Eigelbe in separater Schüssel verquirlen. Heiße Milch langsam einrühren, zurück in den Topf geben und unter Rühren andicken.
Servieren: Apfellasagne 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Vanillesoße servieren.
