Zubereitung
- Die Äpfel schälen und grob reiben. Leicht abtropfen lassen, wenn sie sehr saftig sind.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die geriebenen Äpfel unter den Teig heben.
- Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Für jeden Pfannkuchen eine Portion Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen.
- Ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Pfannkuchen goldbraun und durchgebacken sind.
- Fertig gebratene Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
Diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind herrlich saftig und eignen sich perfekt zum Frühstück oder als süße Mahlzeit zwischendurch. Für mehr Geschmack kannst du etwas Zitronenschale oder geröstete Nüsse hinzufügen – serviert mit Ahornsirup oder frischen Früchten werden sie zum Genuss!
