Zubereitung
- Hefemischung vorbereiten:
Hefe in die lauwarme Milch bröseln und Zucker hinzufügen.
Kurz stehen lassen, bis die Mischung aufgeht. - Teig herstellen:
Mehl, geschmolzene Butter, Öl, Eier und Salz mit der Hefemischung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
(Optional: Rosinen unterkneten.) - Teig gehen lassen:
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. - Rollen formen:
Den Teig in 8–10 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Rolle formen, in der Mitte umlegen und die Enden miteinander verflechten, sodass kleine Zöpfe entstehen. - Zweite Gehzeit:
Zöpfe auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. - Backen:
Bei 210°C im vorgeheizten Ofen backen, bis die Zöpfe goldbraun sind. - Veredeln:
Die heißen Zöpfe sofort mit geschmolzener Butter bepinseln und im Zimtzucker wälzen.
Tipp
Für besonders weiche Rollen den Teig nicht zu fest machen und ausreichend gehen lassen.
Mit etwas Vanillezucker im Zimtzucker wird das Aroma noch feiner.
Super weich, duftend und köstlich – diese traditionellen Hefezöpfe nach Omas Art sind seit Generationen ein Familienliebling.
